从制茶科学走向风味应用

建议按顺序阅读，也可以从当前最关心的问题进入。

1. 01

   建立分类框架

   六大茶类不是按颜色分，而是由关键工序和物质转化决定。

   开始阅读：六大茶类工艺总览 →
2. 02

   进入工艺机理

   把杀青、发酵、做青、渥堆背后的控制对象与品质结果连起来。

   开始阅读：茶之理 →
3. 03

   比较两套红茶逻辑

   工夫红茶与 CTC 如何在细胞破碎、氧化速度和使用场景上分化。

   开始阅读：工夫 vs CTC →
4. 04

   建立风味与审评语言

   用风味轮连接香气、滋味、口感与关键化合物，减少模糊描述。

   开始阅读：风味与审评 →
5. 05

   进入审评工具

   查询基础感官术语与适用范围，并从品质现象建立基础判断。

   开始阅读：审评术语库 →