一片树叶的旅程
同一棵树的叶子，
为什么变成六种茶？
你喝的绿茶和红茶，可能来自同一棵茶树。决定它们命运的，不是品种，而是制茶人手中那几道改变叶子命运的工序。
向下滚动，走完这趟旅程 ↓一切，从一片鲜叶开始
鲜叶里同时住着两类“性格相反”的物质：让茶涩、苦的茶多酚与咖啡碱，和让茶鲜、甜的茶氨酸。而决定它们走向的总开关，是叶子里的酶——尤其是多酚氧化酶（PPO）。如何对待这枚开关，就分出了六条岔路。
六条岔路
旅程的终点，是风味的起点
一片树叶的旅程，在制茶时结束；另一段旅程，在你端起茶杯时才刚刚开始。