绿茶 · 工艺与名茶
5 篇文章
工夫红茶与 CTC 红茶有什么区别？
工夫红茶与 CTC 红茶都是红茶，差别首先体现在叶片怎样被处理：传统揉捻常形成条索，CTC 通过压碎、撕裂与卷曲形成碎粒。
龙井为什么是扁平的？
龙井是以扁平叶形和锅炒工艺为特色的绿茶。
白毫银针的特点怎样形成？
白毫银针是以芽头为主要原料的白茶，白毫显露和芽形完整是常见外观线索。
正山小种一定有烟味吗？
正山小种是红茶，市面上既有带松烟香的产品，也有不烟熏的风格。
普洱熟茶的渥堆做了什么？
普洱熟茶通过潮水、堆置与翻堆，让微生物和茶叶成分在受控条件下参与转化，形成常见的深色茶汤与较醇和的风格。
武夷岩茶的“岩韵”怎样理解？
武夷岩茶属于乌龙茶，品种、产地、做青与焙火共同形成它的香气和口感。
祁门红茶怎样形成细致香气？
祁门红茶通过萎凋、揉捻、氧化和干燥形成红茶风格，“祁门香”则是理解其综合香气的一个入口。
黄山毛峰怎样保持芽叶形态？
黄山毛峰是一种以芽叶形态、白毫和清鲜风格为认识线索的绿茶。
六安瓜片为什么以单片叶为特色？
六安瓜片以单片叶为主要原料，是认识“茶不一定越嫩越好”的一个具体例子。
太平猴魁的大叶片怎样做出来？
太平猴魁最容易被注意到的是长而扁平的芽叶。
蒙顶黄芽怎样理解“闷黄”？
蒙顶黄芽是以细嫩芽料制作的黄茶，杀青之后的包闷与烘焙，让芽叶在湿热条件下继续变化。
铁观音的颗粒外形与花香怎样形成？
安溪铁观音属于乌龙茶，“铁观音”也可以指茶树品种。
普洱生茶怎样制作与变化？
普洱生茶以晒青原料为基础，经过精制、蒸压等处理，可以成为散茶或紧压茶。
凤凰单丛的香型怎样认识？
凤凰单丛是以香型闻名的乌龙茶，蜜兰香、黄枝香等名字为认识风味提供入口。
碧螺春的卷曲与白毫怎样形成？
洞庭碧螺春以细嫩、卷曲和白毫显露为外形线索，是太湖洞庭山地区的代表性绿茶。
茯砖茶的“金花”怎样认识？
安化茯砖茶属于黑茶，砖体中的茶梗、疏松结构与常说的“金花”，都和原料处理、筑制及受控发花有关。
君山银针怎样形成黄茶风格？
君山银针是以芽头为特色的黄茶，与白毫银针虽同有“银针”之名，却有不同的制作主线。
东方美人的蜜果香怎样形成？
东方美人是台湾特色乌龙茶，蜜香、熟果香与较深的氧化风格是常见线索。
滇红工夫的浓强鲜爽与金毫怎样形成？
滇红工夫是以云南大叶种原料制作的红茶，肥壮叶形、金色芽毫与浓强滋味，是常见的认识线索。
“普洱与黑茶”为查阅分组；具体分类与工艺边界见对应文章。
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